Как приготовить коньяк из самогона без бочки

Дубовые бочки стоят не дешево, и не каждый начинающий самогонщик может себе позволить такую покупку. Но изготовить настоящий домашний коньяк можно и без нее.

Самый простой способ — имитировать коньячный вкус ароматическими добавками, которые можно купить на сайте, хотя получить по-настоящему благородный напиток таким образом не удастся.

Второй способ — настоять самогон на дубовой коре, легкий и малозатратный, не требует специальных навыков.

Третий способ — выдержать самогон на дубовых колышках (чипсах), требует определенных усилий и времени. Полученный напиток можно смело назвать Коньяком.

Коньячный эффект получается в результате взаимодействия дубильных веществ с этиловым спиртом, улучшая его вкус и придавая красивый оттенок.

Описывать первый способ не имеет смысла, все есть в инструкции к ароматизатору. При качественной добавке полученный напиток будет похож на коньяк, но таковым не являтся.

Настойка на коре дуба

Все необходимые ингредиенты можно купить в ближайшей аптеке и продуктовом магазине. В итоге получится приятный коньячный напиток, по качеству может превзойти простые магазинные коньяки.

Один из проверенных рецептов

На трех литровую банку очищенного самогона крепостью 48 — 52 % об . вам потребуется 3 ст. л. дубовой коры , 8 горошин душистого перца, несколько бутонов гвоздики (приправы) и по столовой ложке меда, зверобоя и душицы, можно добавить чуть-чуть ванили.

• Все приправы добавьте в трехлитровую банку с самогонном и тщательно перемешайте.
• Закройте крышкой и оставьте на 2 недели в темном месте.
• Раз в три дня взболтайте содержимое банки.
• Сделайте фильтр: в воронку уложите вату, а сверху несколько слоев марли или бинта. Полученную настойку пропустите через этот фильтр несколько раз до прозрачного состояния.
• Разлейте по стеклянным бутылкам и оставьте выдерживаться месяц в темном помещении.

Полученный коньячный напиток готов к употреблению.

Настойка коньяка на дубовых колышках или чипсах

Процесс более сложный, чем два предыдущих, но также доступный каждому.

Дубовые чипсы можно купить в магазине для виноделия и самогоноварения. А для тех, кто не ищет легких путей, можно изготовить их самостоятельно в домашних условиях.

Самое главное в подготовке древесины — снизить концентрацию дубильных веществ до необходимой.

Вам понадобится сухое дубовое полено или кусок необработанной дубовой доски.

• Расщепите его на квадратные колышки толщиной 20 мм и длиной 50 — 100 мм.
• Замочите их на сутки в холодной воде (ее необходимо обновить 2 — 3 раза)
• После вымачивания добавьте туда же пищевую соду в пропорции 1 ст .л. на 5 литров воды и перемешайте до полного растворения.
• Через шесть часов достаньте дубовые колышки и промойте проточной водой. Прокипятите в кастрюле в течении часа и снова промойте.
• Оставьте сушиться в хорошо проветриваемом помещении на 2 — 3 дня.
• Сухие дубовые колышки поместите в разогретую духовку на 1,5 — 2 часа.

Древесина готова к применению. Для сохранения своих свойств держите по дальше от влаги.

Процесс настаивания на дубовых колышках или чипсах

Обжарьте древесину в духовке или микроволновой печи (если готовая магазинная, то обжарка не требуется). Это самый ответственный процесс — степень обжарки напрямую влияет на вкусовые качества коньяка. Главное не пережечь!

Различают три степени обжига (обжарки): легкий (только пошел дымок), средний (идет легкий дым и чувствуется запах) и сильный (цвет щепы начинает меняться). Разделение условное и пограничных состояний нет.

• Положите обжаренные дубовые колышки или готовые магазинные чипсы в очищенный самогон (48 — 52 % об.) 50 — 60 грамм на трехлитровую банку и плотно закройте.
• Выдерживайте не менее 3-х месяцев в темном прохладном помещении.
• Со временем напиток потемнеет и обретет вкусовые ноты настоящего коньяка.
• Перелейте его в другую емкость и оставьте на 2 — 3 недели для ассимиляции.

Чтобы смягчить вкус, можно профильтровать домашний коньяк через вату или добавить карамели.

Примечание. При настаивании на магазинных дубовых чипсах время выдержки и пропорции добавления может быть другими, по инструкции к ним.