Рейтинг автоклавів для домашнього консервування 2022
Для приготування смачних, корисних і безпечних консервів багато людей використовують автоклави. Ці пристрої допомагають за невеликий проміжок часу виготовити смачні страви, які будуть смакувати протягомнайближчих місяців.
Але багато хто не знає, який апарат для якого випадку краще використовувати, у чому їх відмінність та на які параметри слід звернути увагу. Тож давайте розбиратися, який автоклав найкращий. Перед вами рейтинг автоклавів 2022 року.
Як користуватися автоклавом
Фото autoclav.com.ua
Вище було сказано, що в автоклаві можна готувати різноманітні страви. Найбільшою популярністю користується тушонка, бо для її приготування вам треба лише покласти м’ясо та спеції у банки, закатати, помістити у робочу камеру та запустити процес автоклавування. Завдяки обробці високою температурою під тиском м’ясо розварюється у процесі приготування, що скорочує час та береже ваші сили.
Як правильно приготувати тушонку в автоклаві
У кожного хазяїна є свої «фірмові рецепти» приготування, тому залишилось розповісти про нюанси роботи автоклава при консервуванні тушонки.
Якщо ви готуєте м’ясо курки, качки або свині, не потрібно додавати у банки жир. Під дією високої температури він сам натопиться в процесі приготування. А ось для яловичини додатковий жир необхідний, бо цей вид м’яса доволі пісний.
Пам’ятайте і про співвідношення солі та спецій, не кладіть багато лаврового листа, щоб консерва не гірчила.
Скільки тримати тушонку в автоклаві
Перед початком процесу автоклавування треба додати в ємкість воду, що на 2 сантиметри перекриє кришку. Якщо цього не зробити, то частина тушонки розвариться, а інша залишиться жорсткою.
Щоб весь процес пройшов без проблем, загрузіть банки в автоклав, щільно закрийте кришку та накачайте тиск до 1 бар (можна відслідкувати за барометром), та контролюйте, щоб він залишався на одному рівні.
На наступному етапі ви починаєте прогрівати автоклав до необхідної температури (дивіться таблицю нижче).
Після того як температура досягла необхідного рівня, починається процес стерилізації, який для кожного типу м’яса різний.
Останній етап – скидання тиску та «природне» охолодження автоклава. Після того як температура опустилася нижче 40С°, кришку можна відкривати, а банки виймати з робочої камери.
110°С — це оптимальна температура для промислового і домашнього приготування консервів. Цей показник небажано перевищувати, але у виключних випадках допускається температура 120°С (м’ясо при цьому може сильно розваритися). Щодо максимально часу, то він має становити не більше 70 хвилин.
Автоклав для консервації
Перед тим як придбати автоклав, треба зрозуміти ваші потреби, а також фінансову спроможність. Ціна автоклава на газі майже вдвічі відрізняється від подібної моделі з електричним нагрівачем.
Аналогічна ситуація з матеріалом, із якого виготовлений апарат. Якщо це чорний метал, можна придбати автоклав за мінімальну вартість – від 2500 гривень. Але у цих моделей є багато недоліків: вони дуже важкі, потребують спеціальних умов використання (треба насухо протирати робочу камеру після автоклавування, щоб запобігти корозії) та зберігання (уникати приміщень з підвищеним рівнем вологості). Строк придатності апаратів з чорного металу становить 5 років і більше.
Якщо ви вирішили придбати автоклав в Україні, краще зупинитися на моделях із нержавіючого металу. Їх вартість починається від 5000 гривень, але вага, швидкість остигання та кількість енергоресурсів для приготування консервів у рази менше, ніж у апаратів із чорного металу. До речі, строк придатності у них – від 50 років.
Який автоклав найкращий
Розглянемо декілька автоклавів різного типу та цінового сегменту, щоб ви могли вибрати той, що буде оптимальним у вашому господарстві.
Почнемо з бюджетного газового варіанту, Че-16. Він виготовлений з чорного металу, кришка якого фіксується спеціальним притискним механізмом. У моделей цього типу вузька шийка, тому максимальна величина банок для консервування – 1 літр.
Фото autoclav.com.ua
Під час консервування треба приділяти увагу закриттю автоклава: вірно встановити кришку, дуже сильно затягнути гвинт, щоб автоклав якісно працював.
У серії Че також є моделі ємністю від 8 до 40 банок об’ємом 0,5 літра.
Вартість Че-16 становить 2800 грн.
Наступним розглянемо газовий автоклав УТех-16. Це апарат із чорного металу з болтовим з’єднанням, розрахований на 16 півлітрових банок. Серія УТех дешевше моделей з нержавіючої сталі, але на відміну від попередньої моделі оснащений манометром, термометром, кран-ніпелем, аварійним клапаном.
Фото autoclav.com.ua
Конструкція шийки дозволяє консервувати навіть банки об’ємом два та три літри. Закриття кришки набагато зручніше, не потрібно прикладати зайвих зусиль.
Вартість УТех-16 становить 3600 грн.
Якщо вам потрібна модель, що вирішить будь-які складні задачі, зупиніться на електричному (універсальному) автоклаві із нержавіючого металу, А16 electro або А24 electro.
Фото autoclav.com.ua
Ці агрегати з однієї серії та відрізняються лише величиною робочої камери, яка у першому випадку розрахована на 16 півлітровок, а у другому — на 24. Але варіант з газовими автоклавами потребує, щоб ви весь час знаходилися біля робочого агрегату. Електричні моделі повністю автоматизовані. Все, що вам потрібно зробити, – загрузити банки, дочекатися початку процесу автоклавування та спокійно йти у своїх справах.
Фото autoclav.com.ua
Закінчивши термічну обробку, А16 electro та А24 electro вимкнуться з мережі через заданий проміжок часу.
Вартість А16 electro становить 7700 грн, а А24 electro – 8100 грн.
Автоклав із газового балона
Для тих, хто бажає, зробити такий апарат у домашніх умовах, можна скористатися перевіреним варіантом – автоклавом із газового балона.
Він складається з корпуса (найбільш оптимальний – балон на 24 л), манометра, термометра, ніпеля з клапаном, спускного вентиля та кришки.
Фото autoclav.com.ua
Технологія виготовлення такого автоклава досить складна, тому для вирішення цього питання потрібна окрема стаття. Можливо ми докладно розкажемо про це у наступних матеріалах.
Одне можемо сказати точно: вартість такого автоклава значно перевищує заводські моделі середньої цінової категорії. Але вибирати вам.
